Græske frikadeller med tzatziki, ovnbagte kartofler og lun græsk salat
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- ½-1 bundt timian
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i kvarte, og skær pastinakker i stykker a 2-3 cm. Skær peberfrugt i både. Pil og skær også ¾ rødløg i både.
Læg kartofler, pastinakker, peberfrugt og rødløgsbåde hver for sig på en bageplade med bagepapir, drys med 3-6 kviste timian, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 25-30 min.
Hak imens 2-3 kviste timian fint. Kom timian i en skål, og rør sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Pil hvidløg. Kom yoghurt i en skål, og rør sammen med skåret grønt fra bægeret. Riv hvidløg efter smag ned i skålen, og krydr med salt.
Skær resten af rødløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og rødløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven og rødløgsskiver. Pluk blade af 1-2 kviste timian ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og pastinakker på tallerkener sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.
