Græske frikadeller med tzatziki, ovnbagte kartofler og lun græsk salat
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 pose gulerødder
- 2 gule peberfrugter
- 1 rødløg
- ½-1 bundt rød salvie
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 2-3 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i kvarte, og skær gulerødder i stykker a 2-3 cm. Skær peberfrugt i både. Skær ¾ rødløg i både.
Læg kartofler, gulerødder, peberfrugt og rødløgsbåde hver for sig på en bageplade med bagepapir (4/5p: brug evt. to plader), drys med salvie, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det gyldent og mørt, 25-30 min.
Pluk og hak imens salvie groft. Kom salvie i en skål, og rør sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Pil hvidløg. Kom yoghurt i en skål, og rør sammen med skåret grønt fra bægeret. Riv hvidløg efter smag ned i skålen, og krydr med salt.
Skær resten af rødløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og rødløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven og rødløgsskiver. Pluk salvie ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og gulerødder på tallerkener sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.
