Græske kødboller med råstegte kartofler og salat med platerinas og feta
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (hakket fint)
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
½ romainesalat (i grove strimler)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
Alle platerinas (i både)
-
½-1 pakke feta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rosmarin og oregano
Sådan gør du
Køkkennoter: Kartofler er en stor del af græsk madkultur og indgår også i den meget velkendte nationalret moussaka. Grækerne spiser kartofler hyppigere end resten af deres naboer ved middelhavet. Pommes frites er en ekstremt populær spise, selvom de råstegte kartofler, som du skal lave i dag, nok er mere tro mod den originale, græske madkultur.
Platerina er en nektarin, der minder meget om paraguayos – eller donut-ferskener, som de ofte bliver kaldt – af udseende. Den er flad og har det glatte skind, som er nektarinens kendetegn. Det er højsæson for disse herlige stenfrugter lige nu, og – tro mig – de smager virkelig skønt.
1. Skur eller skyl kartoflerne, og skær dem i kvarte. Pil hvidløget, og hak det fint.
2. Varm en stor pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg kartoflerne ved lav varme i 15-20 min. Rør jævnligt undervejs, og krydr med salt, peber og ⅓ af det hakkede hvidløg til sidst.
3. Skyl imens chilien og spinaten. Hak chilien fint, og pluk bladene fra spinatstilkene.
4. Rør en fars af kødet, chilien, resten af hvidløget, 2 tsk. salt, godt med sort peber og evt. tørret oregano eller rosmarin, hvis du har.
5. Varm en anden pande op, kom olie på, og form små kødboller af farsen. Steg kødbollerne gyldne ved middel varme, i 6-7 min. i alt. Steg spinaten med de sidste 2 min.
6. Skyl og klargør imens salat, tomater og platerinas som angivet i ingredienslisten, og vend det hele sammen i en salatskål.
7. Bryd feta over salaten, og dryp med olivenolie.
Servering
Anret kartofler og kødboller på tallerkener, og spis salat med feta og platerinas til.
