Grillet okseschnitzel, padrón-pebre, fennikel og bønner med persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose valnødder
-
1 pære (i tynde både)
-
1 portion sorte bønner (kogt på dag 4)
-
1 bundt kruspersille (hakket)
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
8 padrón-pebre
-
2 okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du mulighed og lyst, kan du sagtens bruge en grill til tilberedningen af kød og grønt. Har du ikke en grill, eller er vejret ikke grillvejr, kan du også bruge en grillpande eller en almindelig stegepande.
1. Find en grillpande frem, eller tænd evt. op for grillen (se køkkennote).
2. Hak valnødderne groft, og kom dem i en lille skål.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, pæren og kruspersillen som angivet i ingredienslisten. Kom pærebådene i en skål.
4. Vend de sorte bønner med kruspersillen i en skål.
5. Pensl fennikel og squash med 1 tsk. olivenolie, og krydr grøntsagerne med salt og peber.
6. Varm en grillpande op (se køkkennote), og grill fennikel og squash i 3-5 min. på begge sider, til de har fine grillstriber.
7. Pensl imens de små padrón-pebre med ½ tsk. olivenolie,
8. Kom fennikel og squash på et fad. Grill de små pebre ved høj varme på grillpanden i 3-5 min. på hver side, til de falder en smule sammen og har fået en flot farve – de må gerne branke lidt, det gør kun smagen dybere, sødere og mere autentisk.
9. Kom pebrene med på fadet med fennikel og squash, og krydr med salt.
10. Pensl okseschnitzlerne med ½ tsk. olivenolie, og krydr dem med salt og peber. Grill kødet i ca. 1 min. på hver side på grillpanden, til det er mørt.
Servering
Anret bønnesalaten på tallerkener, top med grillede grøntsager, pærebåde, valnødder og padrón-pebre, og servér grillede okseschnitzler til.
