Grillet oksekød, spinatrisotto med chili og tomatsalat
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 pose risottoris
- 1 bundt bladspinat
- 1 rød chili
- 1 grøn citron
- 2 bakker cherrytomater
- 3 tykstegsmedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico, vin- eller æbleeddike)
- Evt. hønse- eller grøntsagsbouillon
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto. De aromatiske og buttede risottoris giver en god cremet konsistens og kan på den måde gøre det ud for 'det saucede element' i et energireducerede måltid. Så selvom risotto ofte indeholder både vin, smør og ost, kan den også laves på 'lettere' vis. Som tilbehør må risottoen gerne være enkel og smage af spinat, men tilsæt evt. lidt koncentreret bouillon. Smag grundigt til med salt, peber og citronskal. Spæd med lidt vand lige inden servering – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt vand over til risotto, og skyl al frugt og grønt.
Pil hvidløget, og hak det fint. Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér hvidløget i 15 sekunder. Tilsæt risene, og steg dem med et øjeblik.
Hæld 8 dl kogende vand (se køkkentip) ved, og lad risene koge under låg i 10 min.
Hak imens spinaten groft, og hak chilien fint. Riv skallen af citronen, og skær resten af citronen i både. Kom citronbådene på en lille tallerken.
Vend spinaten i risene efter 10 min., og lad risene koge yderligere ca. 5 min., til de er møre. Rør ofte, og spæd til med mere vand om nødvendigt (se køkkentip).
Vend citronskal i risottoen, og smag til med salt, peber og evt. lidt bouillon. Spæd evt. til med lidt ekstra kogende vand lige inden servering, til konsistensen er cremet.
Halvér tomaterne, og vend dem med 2 tsk. olie og 2-3 tsk. eddike. Krydr med salt og peber.
Pensl kødet med 2 tsk. olie.
Varm en grill eller grillpande (eller almindelig pande) op, og steg kødet 2-3 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber, og skær kødet i strimler.
Anret spinatrisottoen på tallerkener, og top med chili. Servér med oksekødstrimler og citron til at dryppe på både risotto og kød. Nyd tomatsalaten ved siden af.
