Koteletter og sommerkål med kaperssauce og nye kartofler
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 sommerhvidkål
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 citron
- 1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Minimælk
- Majsstivelse
Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Sæt vand over til kartofler og sommerkål, og skyl al frugt og grønt. Skyl også kapersene (se køkkentip).
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 12-14 min. Afdryp.
Skær kålen i 4 både gennem stokken. Kom den i en bredbundet gryde, og hæld 3 dl kogende vand over. Kog kålen med låget lidt på skrå i ca. 8 min.
Pluk imens persillen, og hak den groft. Hak kapersene groft. Riv citronskallen, og skær resten af citronen i både.
Tag kålen op af gryden med en hulske, og dryp den godt af. Kom den på et fad, og hold den lun under et rent viskestykke.
Rør 1 dl mælk med 2 tsk. majsstivelse i en kop. Rør jævningen i kogevandet fra kålen, og kog det op under omrøring.
Kom kapers og citronskal i saucen, og smag til med salt og peber.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg koteletterne ved middel varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Dryp kaperssaucen over sommerkålen, og drys med persillen. Dryp med citronsaft, og nyd kartofler og koteletter til ved siden af.
