Grillede majskolber og squash serveret med harissa og cremet kartoffelsalat
Ingredienser
- 1 bakke nye danske kartofler
- 1 squash
- 2 majskolber
- 1 bundt purløg
- 1 pose valnødder
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½-1 hvidløgsfed
- 1 glas traditionel harissa 30 g
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hvis du ikke har en grill eller en grillpande, kan du koge majskolberne i rigeligt saltet vand 4-5 min. i stedet.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skur kartofler, og kog dem i rigeligt saltet vand i en gryde, til de er møre, 12-14 min. efter størrelse. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe lidt af på en flad tallerken, 5-6 min.
Skær imens squash i ca. 1 cm tykke skiver på skrå. Pil blade af majskolber. Snit purløg fint.
Rist valnødder i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Varm en grill, grillpande eller en almindelig pande op. Pensl majskolber med olie, og grill dem, til de er let brunede på alle sider, og kernerne er møre, 7-8 min. (se køkkentip).
Vend derefter squash med olivenolie, og grill skiverne, til de er brunede og møre, 2-3 min. per side. Krydr med salt undervejs.
Vend imens yoghurt sammen med ⅔ af purløget i en lille skål, og smag til med fintrevet hvidløg og salt.
Rør harissa med 1-2 spsk. olivenolie, og kom den i en skål til servering.
Vend de kogte kartofler med yoghurt-dressingen, og smag til med salt.
Anret grillet squash, drys med valnødder, og dryp med lidt harissa. Anret kartoffelsalaten ved siden af, og drys med resten af purløget. Dryp majskobler med lidt harissa, og spis dem til.
