Sprøde sandwiches med portobello, rucola og æg
Ingredienser
- 1 reca-løg
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt rucola-salat
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 flaske cherrytomatsauce
- 1 bakke portobello-svampe
- 1 bakke æg
- 2 bánh mì-brød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Har du en grillpande, kan du også vælge at pensle de flækkede bánh mì brød med olie og grille dem på panden, til de har flotte grillmærker. Det smager lidt ekstra lækkert.
Find en gryde, en pande og en brødrister frem, og skyl grøntsager og rucola. Afdryp de sorte bønner.
Pil løget, og skær det i tynde både. Skær tomaterne i skiver. Kom tomater og rucola på et lille fad til servering.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg de sorte bønner ved høj varme, 1-2 min., til de dufter stegt.
Tilsæt løgbådene, og steg videre i 2-3 min., til løgene er klare i farven.
Tilsæt cherrytomatsaucen, kog op, og lad saucen simre i 5-6 min. Krydr med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg portobellosvampene ved middel varme til de er gyldne, 2-3 min. per side.
Slå æggene ud i panden, og steg dem sammen med svampene, til hviderne er fast, men blommerne stadig flydende, 4-5 min.
Flæk bánh mì-brødene, og rist dem gyldne på en brødrister, 3-4 min.
Fyld bánh mì-brødene med rucola, tomatskiver, bønnesauce, stegte æg og svampe.
