Bagte peberfrugter med bulgursalat og hummus
Ingredienser
- 8 palermo-peberfrugter
- 2 poser bulgur
- 2 bægre hummus
- 2 bundter radiser
- 2 avocadoer
- 1 citron
- 2 breve za'atar
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Vores hummus, som er lavet hos Delle-kompagniet i Randers, er temmelig mildt krydret, og tænkt som en basis-hummus, som alle kan være med på. Den indeholder ikke olie, så hvis du vil have den mere cremet, kan du selv tilføje. I dag skal du smage hummussen til med citron, for at den bliver dejlig frisk. Du kan også tilføje krydderier eller chili efter smag, hvis den skal spices mere op.
Tænd ovnen på 220 °C. Sæt vand over til bulgur, og skyl al frugt og grønt.
Flæk peberfrugterne på langs, og kassér stilke og kerner. Vend dem med olie og salt, og bag dem på øverste rille i ovnen i ca. 15 min. Giv dem evt. grillfunktion de sidste par minutter.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Kom hummussen i en skål, og smag til med olivenolie og citron (se køkkentip).
Skær radiserne i tynde skiver. Udsten avocadoerne, og skær dem i tern. Halvér citronen.
Vend radiser og avocadotern i bulguren, og smag til med salt, peber, olivenolie og citron.
Drys de bagte pebre med za'atar.
Anret de bagte peberfrugter på tallerkener, og spis bulgursalat og hummus til.
