Grillet flanksteak med kartoffelsalat af nye kartofler, cremet yoghurt og bøftomater
Ingredienser
- 2 bladselleristængler
- 1 pakke flanksteak
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 brev harissa-paste
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 bundt purløg
- 500 g RAF-tomater
- 2 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler i rigeligt, saltet vand, til de er møre, 12-14 min. efter størrelse. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i 5-10 min.
Snit imens bladselleristængel fint, og snit også purløg fint. Skær bøftomater i tern. Skær squash i ca. 1 cm tykke skiver på skrå.
Varm en grillpande op, pensl flanksteak med olie, og grill den ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Varm imens en pande (eller grillpande) op, tilsæt olie, og steg squash ved middel varme, til skiverne er brunet på begge sider og møre, 1-2 min. per side. Krydr med salt og sort peber.
Rør imens yoghurt og harissa sammen i en stor skål, og tilsæt tomater, bladselleri og halvdelen af det snittede purløg.
Tilsæt de kogte kartofler til skålen, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.
Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret på tallerkener. Anret stegt squash og kartoffelsalat ved siden af, drys med resten af purløget, og servér.
