Grillet flanksteak med pasta i fennikel-tomatsauce
Ingredienser
- 1 bladselleristængel
- 2 poser conchiglioni
- 2 fennikler
- 1 pakke flanksteak
- 1 brev harissa-paste
- 3 hvidløgsfed
- 1 karton mosede tomater
- 2 røde peberfrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1-2: Bladselleristængel, rød peberfrugt, fennikel, mosede tomater
Håndfuld 3: Flanksteak
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, harissa-paste
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Snit bladselleristængel fint, og skær peberfrugt i tynde strimler. Flæk fennikel, og skær i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fennikel ved middel varme i 4-5 min.
Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Tilsæt peberfrugt, bladselleri og hvidløg til gryden med fennikel, og steg videre 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater, harissa-paste og 1-2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 10-12 min. Smag tomatsaucen til med salt og sort peber inden servering.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene. Anret pasta i dybe tallerkener, og anret tomatsauce med fennikel henover. Top med skiver af flanksteak, og servér.
