Grillet kalvekød med pasta med grønkål og relish samt middelhavs-grønt
Ingredienser
- 1 squash
- 1 aubergine
- 1 roséløg
- 6 røde padrón-pebre
- 1 bundt grønkål
- 1-2 fed hvidløg
- 1 brev tomatrelish
- 1 pose semi di melone-pasta
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
Håndfuld 1+2: Squash, aubergine, roséløg, padrón-pebre, grønkål
Håndfuld****3: Kalvekød
Håndfuld****4: Semi di melone-pasta
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, tomatrelish
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Skær squash og aubergine i skiver. Pil løget, og skær det i grove både. Vend aubergine med ½ spsk. olivenolie, og vend squash, løg og padrón-pebre med ½-1 spsk. olivenolie, salt og peber.
Varm en grillpande (eller en almindelig stegepande) godt op, og grill auberginen i ca. 3 min. på hver side, til den er godt mør. Krydr med salt, og tag auberginen af panden. Grill herefter resten af grøntsagerne, til de er møre, 3-5 min.
Skær grillet aubergine, squash og løg i grove stykker, og lad padrón-pebrene være hele. Kom alle grøntsagerne i en skål, og vend dem med ½-1 spsk. olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Rib grønkålen, og hak den fint. Pil hvidløget, og pres det. Vend grønkål med hvidløg og tomatrelish, og krydr med salt og peber.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den 'al dente', 4-5 min. Afdryp pastaen let.
Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med grønkål med relish. Smag til med salt og peber en ekstra gang.
Pensl kødet med 1 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Varm grillpanden (eller en stegepande) op igen, og grill kødet i ca. 1 min. på hver side ved høj varme, eller til det er akkurat gennemstegt.
Lad kødet trække lidt, og skær det i tynde skiver.
Anret pasta med grønkål og relish i dybe tallerkener. Top med grillet middelhavs-grønt og kalvekød, og nyd.
