Grillet kalvekød med sesamkartofler, sprødt grønt og citrondressing
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 portion kogte kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 brev sesamfrø
- 1 rød peberfrugt
- 1 rød chili
- ½ pose gulerødder
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Du kan bytte noget af citronsaften ud med hvidløg i citrondressingen, hvis du har lyst.
Håndfuld 1+2: Rød peberfrugt, gulerødder, løg
Håndfuld 3: Belugalinser, kalvesteaks
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør, sesamfrø
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Smagsgivere: Salt, peber, chili, citron, hvidløg, rosmarin
Sæt vand over til belugalinser, og tag kartoflerne ud af køleskabet. Skyl linserne samt frugt og grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Halvér citronen, og pres saften. Rør yoghurten med salt, peber og citronsaft efter smag.
Skær de kogte kartofler i kvarte. Pil løg og hvidløg, og skær løget i tynde både og hvidløget i tynde skiver.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg kartofler, løg og hvidløg i 3-4 min., til det er gyldent. Tilsæt sesamfrø og ½ spsk. smør, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt og peber.
Skær peberfrugten i små tern, og snit chilien fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler.
Hæld evt. overskydende vand fra belugalinserne. Vend belugalinserne med peberfrugt, gulerødder, chili og evt. overskydende citronsaft. Smag til med salt og peber.
Pluk rosmarinen. Pensl kødet med 1 spsk. olivenolie.
Varm en grillpande (eller en almindelig stegepande) godt op, og grill kødet sammen med rosmarinen i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér grillet kalvekød og belugalinser med sprødt grønt, og nyd sesamkartofler og citrondressing til.
