Kalvesteak med ovnstegt glaskål, padrón-peber, tomater og aioli
Ingredienser
- 1 glaskål
- 1 bakke pitako-tomater
- 1 bakke padrón-pebre
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 pakke kalvesteaks
- 1 glas aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Vær opmærksom på at skære nok af rodenden, når du klargør glaskålen – den kan være lidt træet. Rodenden er som regel lidt mere spids end 'toppen'.
Der skal være plads til 3 forskellige grøntsager på samme bageplade. Skær derfor alle grøntsagerne ud på en gang, så det er nemt at have overblik over hvor meget plads, de skal have på bagepladen – måske fylder de så meget, at du skal bruge to bageplader.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl al grønt.
Skræl glaskålen (se køkkentip), og skær den i bjælker a ca. 1½ x 1½ cm, og lad dem have den længde, de nu har. Vend bjælkerne med ½ spsk. olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir (se køkkentip).
Halvér tomaterne langs 'ækvator', og læg dem på bagepladen ved siden af glaskålen med skærefladen opad. Smør dem med lidt olie.
Vend padrónpebrene med ½ spsk. olie, og bred dem ud ved siden af tomaterne. Bag grøntsagerne i 15-20 min., til alle grøntsagerne er møre uden at være faldet sammen. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad eller på en tallerken, og rist dem 6-8 min. i ovnen, til de er gyldenbrune.
Hak bronzefenniklen let.
Varm en pande op, dryp med ½ spsk. olie, og steg kalvesteaksene i 1-2 min. på hver side, så de er flot brune udenpå og rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Anret de bagte tomater på tallerkener, dryp med lidt eddike og top med solsikkekerner og bronzefennikel. Nyd med kalvesteak, padrónpebre og glaskålfritter med aioli.
