Grillet kotelet med lynsyltet grønt, stegte ris og koriander
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 bundt koriander
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1-2 fed hvidløg
- 3 padrón-pebre
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 portion kogte brune basmatiris
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl grøntsagerne og korianderen.
Skær agurken i små tern. Pluk korianderen, og gem bladene til spisetid. Snit korianderstilkene fint.
Vend agurketern i en skål med en håndfuld korianderstilke, og krydr med salt, peber og lidt eddike.
Rør yoghurten med lidt salt, peber og resten af korianderstilkene.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Pluk spinaten, og skær padrón-pebrene i skiver.
Opvarm en stor (slip let-)pande, tilsæt ½ tsk. olie, og steg hvidløg og padrón-pebre i 1 min.
Kom spinat og kogte brune ris på panden. Drys med lidt bombay-krydderi, og steg i yderligere 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Pensl koteletten med ½ tsk. olie, og krydr med buena vista-krydderi og salt.
Opvarm en grillpande eller en almindelig stegepande. Grill koteletten i ca. 3 min. på hver side, til den er gennemstegt.
Anret grillet kotelet toppet med lynsyltet grønt på en tallerken, og spis krydrede stegte ris med grønt til. Kom striber af yoghurt-dressing og korianderblade på toppen.
