Grillet kotelet med sprød salat med rabarber og pitachips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke jumbopitabrød (skåret i trekanter)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
1 citron (revet skal og saft)
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 fennikel (i ultratynde skiver, fx på et mandolinjern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rørsukker
Sådan gør du
Køkkennote: Gem den afkølede rabarber-sukkerlage til rabarberlimonade. Tilsæt fx isterninger, vand og limesaft – det smager af sommer!
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skær pitabrødene i trekanter, kom dem på en bageplade med bagepapir, pensl med olivenolie, drys med salt, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, citronen og rabarberen som angivet i ingredienslisten.
4. Bring ¼ dl sukker og ¼ dl vand til kogepunktet i en kasserolle. Tilsæt rabarberskiverne, og giv dem et opkog i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det afkøle (gem evt. lagen – se køkkennote).
5. Rør en dressing af yoghurt, hakket hvidløg, lidt citronsaft, salt og peber.
6. Varm lidt olie op på en (grill-)pande, og grill koteletter og løg i 2-3 min. på hver side, til koteletterne er gennemstegte og saftige.
7. Vend fennikel sammen med salatmix, citronskal og -saft, olivenolie, salt og peber. Anret salaten på et fad, og top med rabarber. Stik sprøde pita-chips i salaten lige inden servering.
Servering
Server grillede koteletter med en skefuld hvidløgsyoghurt, og spis sprød salat med rabarber og pitachips til.
