Skinkeschnitzler med asparges, ærteskud, ærtemos og nye kartofler
Ingredienser
- 2 poser nye udenlandske kartofler
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 bundt ærteskud
- 2 poser ærter
- ½ spidskål
- 1 bundt grønne asparges
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege schnitzlerne på en almindelig stegepande.
Hvis du griller schnitzlerne, kan du med fordel også grille aspargesene og spidskålen, 2-3 min. i alt. Vend undervejs, så spidskålen får grillmønster på skærefladerne.
Sæt vand over til kartofler og grønt, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne knapt møre under låg i saltet vand i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i kogevandet i ca. 5 min.
Pil hvidløgene, og halvér citronen. Pluk ærteskuddene, og kom dem i en skål til servering.
Damp ærterne og hvidløgene i saltet vand i 1-2 min. Afdryp, og lad det afkøle lidt. Tilsæt salt, citronsaft og evt. lidt olivenolie, og blend det med en stavblender direkte i gryden, til du har en ærtemos.
Skær den nederste, træede ende af aspargesene, og skær spidskålen i kvarte gennem stokken.
Kom spidskålen i en dyb pande med 1-1½ cm saltet vand, tilsæt 1-1½ spsk. smør, og damp den i 2-3 min. Afdryp, og læg den til side.
Kom aspargesene på panden, spæd evt. til med en smule mere saltet vand, og damp dem i ½-1 min. Afdryp, og læg dem til side.
Bank evt. schnitzlerne med en kødhammer. Pensl dem med olivenolie, og krydr med salt og peber. Varm en grillpande op, og grill schnitzlerne ved høj varme i 1-2 min. på hver side.
Anret ærtemosen på tallerkener, og top med dampet spidskål og asparges. Servér nye kartofler og schnitzler til, og top retten med ærteskud.
