Stegt spidskål i lun citronsauce med hvide bønner og kapers serveret med lunt baguette med avocado
Ingredienser
- 1 rød spidskål
- 1 løg
- 1 bundt rød grønkål
- 1 avocado
- 1 grøn citron
- 1 brev dijonsennep
- ½-1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger honning
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 baguette
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Skyl frugt og grønt. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C.
Skær spidskål i fire kvarte gennem stokken.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg spidskål på skærefladerne, til den er godt brunet, 3-4 min. på hver flade.
Pil og hak rødløg fint. Pluk og snit grønkål groft. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i tynde skiver. Halvér citron.
Varm en pande op, tilsæt lidt smør, og sautér rødløg, til det er helt mørt, 3-4 min.
Pres al citronsaft ud på panden, og tilsæt dijonsennep, kapers og 1-2 tsk. honning. Tilsæt de hvide bønner og ½-1 dl vand, og kog op.
Lun imens baguette på brødristeren i 4-5 min. eller i ovnen i 8-10 min., til det er gennemvarmt.
Tilsæt grønkål til citronsaucen, og lad den simre med i 1-2 min., til den er mør. Smag til med salt og peber.
Anret stegt spidskål, og hæld lun citronsauce med hvide bønner og grønkål over. Spis baguette med avocado til.
