Grillet spidskål med za'atar-yoghurt og couscoussalat
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 pose fuldkornscouscous
- Alle tomaterne
- ½-1 rød chili
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- ½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Hvis spidskålen er for stor, til at alle stykkerne kan ligge fladt på én pande, skal du bruge to pander. Stegt spidskål bliver nemlig allerbedst, hvis det er godt brunet, ja nærmest branket på skærefladerne og let dampet indeni. Vil du gerne have spidskålen helt mør, kan du lægge et låg over panden og tilberede i yderligere 5-6 min. ved lav varme.
Persillestilkene kan sagtens spises. Du behøver ikke engang plukke bladene. Skyl blot hele persillebundtet, og hak det fint.
Sæt vand over til couscous, og skyl al grønt.
Skær spidskålen i kvarte på langs, så stykkerne hænger sammen i stokken.
Varm en stor pande op (se køkkentip), tilsæt olie, og steg spidskålen på skærefladerne, til de bliver let brankede og møre, 12-14 min. i alt. Krydr med salt.
Kom imens couscoussen i en stor skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skæt tomaterne i tern, og hak chilien og persillen fint.
Vend couscous med tomat, persille og chili efter smag, dryp med lidt olie, og krydr med salt og peber.
Smag yoghurten til med salt og za'atar-krydderi.
Anret stegt kål og couscoussalat på tallerkener, og dryp med za'atar-yoghurt.
