Stegt svinemedaljon med pasta og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i stave)
-
½ brev tomatrelish
-
½-¾ svinefilet (gem resten på frys)
-
½ pakke bigoli-pasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
tørret chili
Sådan gør du
Køkkennote: Bigoli er en lokal pastatype, som serveres på restauranter i Veneto, Italien. Den ligner en rustik spaghetti og serveres ofte til en kødsovs med and. I dag kan du nyde den i en lidt lettere udgave.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, rødløg, tomater Håndfuld 3: Svinefilet Håndfuld 4: Bigoli-pasta Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Hvidløg, tomatrelish, salt, peber, eddike, evt. tørret chili |
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene i et glas.
2. Opvarm en pande, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg rødløget og hvidløget 3 min.
3. Sæt imens vand over til pasta, fx i en elkedel, så det er klar når du skal bruge det.
4. Kom halvdelen af tomaterne og 2 spsk. vand på panden, og lad det simre kort, 1-2 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt tørret knust chili, hvis du har. Kom grøntsagerne i en skål.
5. Vend resten af tomatternene med tomatrelishen, lidt eddike og 1 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber.
6. Varm panden godt op igen. Skær kødet i to lige store medaljoner. Steg dem i 1 spsk. olie, 2 min på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
7. Sæt imens pastaen over i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den i ca 3 min., til den er al dente.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med 1 spsk. olivenolie og stegt aubergine, rødløg og tomat.
Servering
Anret pasta med aubergine og grønt i en dyb tallerken, og top med svinemedaljon og tomatsalsa. Spis gulerodsstave til.
