Gris i krydret kokos med koriander, peberfrugt, nudler og gulerødder
Ingredienser
- 2 pakker nudler
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pose gulerødder
- 2 peberfrugter
- 1 lime
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 brev peanutbutter
- 1 dåse kokosmælk
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Sukker
- Evt. soja
Hvis nudlerne klistrer inden du skal bruge dem, kan du skylle dem kort i koldt vand, eller du kan vende dem med lidt olie, når de er varme. Gerne sesamolie, hvis du har.
Sæt vand over til nudler, og skyl al frugt og grønt.
Kom nudlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 5 min., til de er al dente. Afdryp nudlerne (se køkkentip).
Steg kødet på en pande med olie ved superhøj varme i 6-8 min., eller til kødet er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt, og tag det af panden.
Pil og snit hvidløget i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Snit peberfrugterne i rustikke både, og halvér limen.
Varm panden fra kødet op igen, tilsæt evt. lidt ny olie, og steg hvidløg, gulerødder og peberfrugt i 2-3 min.
Krydr grøntsagerne med bangkok-krydderi efter smag, og tilsæt kødet samt den væde, det har smidt.
Kom peanutbutter på panden, og tilsæt kokosmælk. Kog det op, og smag til med limesaft, salt eller soja samt et nip sukker. Spæd evt. til med lidt vand.
Anret nudlerne i dybe tallerkener, og top med kød og grønt i cremet peanutsauce. Klip korianderen over, og dryp med evt. resterende limesaft.
