Gris i spicy kokos med broccoli, sesam, nudler og mangosalat
Ingredienser
- 1 pakke minutstykker af filet
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pakke nudler
- 1 madagurk
- 1 lime
- 1 mango
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Sukker
- Evt. soja
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne, limefrugten og mangoen.
Skær evt. kødet i mindre stykker. Varm en wok (eller stor pande) op, tilsæt lidt olie, og steg kødet ved superhøj varme i 5-6 min., til det er gyldent og gennemstegt. Læg kødet til side.
Skær imens broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i grove både, og snit hvidløget fint.
Kom mere olie i wokken, tilsæt broccolien, og steg den i 1-2 min. Kom rødløg og hvidløg ved, og steg i yderligere ½-1 min.
Kom kødet tilbage i wokken sammen med grønt, drys med bangkok-krydderi, og kom kokosmælk ved. Lad retten simre i 3-4 min. Smag til med salt eller soja og evt. et nip sukker.
Kom nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand, og lad dem trække i 5-10 min. Gentag evt., hvis nudlerne ikke er helt møre.
Skræl agurken, og skær den i skiver. Kassér skræl og sten fra mangoen, og skær mangokødet i tern. Halvér limefrugten. Vend agurk og mango med limesaft, lidt sukker og ristede sesamfrø.
Anret nudlerne i dybe tallerkener, og top med gris og grøntsager i spicy kokos. Servér mangosalaten til.
