Gris i sumak og broccoli med kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev sumak
-
1 brev ristede sesamfrø
-
1 pakke store tern af svinekam
-
1 broccoli (i buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 bæger kærnemælk
-
½ frisk hvidløg med top (kun toppen – hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Sumak og sesam, som du skal bruge til at marinere dit svinekød med i dag, er syrligt og friskt. Hvis du gerne vil have lidt mere spark i smagen, kan du tilføje lidt karry, cayennepeber eller tørret chili til din tørmarinade.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom de hele persilleblade i en skål.
3. Knus sumak, sesamfrø og 1 tsk. salt i en minihakker eller morter, massér blandingen godt ind i svinekødet, og lad det marinere.
4. Kom broccolien i en gryde med ½-1 spsk. salt, overhæld med kogende vand, og lad det koge i 3-4 min., til broccolien er sprødmør. Dryp derefter broccolien af i en sigte.
5. Rør imens en dressing af kærnemælk, hakket hvidløgstop, hakket persille, et drys salt og 1 spsk. olivenolie i en stor skål.
6. Vend broccoli (og evt. overskydende kål fra dag 3) i skålen, og krydr med salt.
7. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg de marinerede svinetern, 6-7 min. Vend dem undervejs, og skru ned, hvis krydderierne begynder at branke.
Servering
Anret krydret svinekød og broccoli med kærnemælksdressing på en tallerken, og drys med persille.
