Gris i tamari, chili og ingefær med syrlige blomkålsris og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
½-1 grøn chili (½ hakket helt fint, resten evt. i tynde ringe)
-
1 spsk. ingefær (revet fint)
-
1 brev tamari
-
1 bundt koriander (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sesamolie
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave marineret flæsk. Hemmeligheden bag succes i denne ret er tålmodighed. Det gælder først og fremmest om at stege fedtet fra og brune flæsket let, men ikke så meget, at det bliver sprødt. Fedtet kan du vælge at komme i blomkålsrisene, da det jo smager dejligt, eller du kan gemme det til at stege andre ting i. Når du skal glasere, er det vigtigt at holde godt øje – både så det bliver jævnt, men også fordi marinaden nemt kan brænde på. Det glaserer flottest, hvis marinaden er tilsat en smule sukker, men det kan også undlades. Væsken skal være kogt akkurat ind, men ikke brændt.
1. Varm en eller to pander op, og steg flæskeskiverne ved middel varme i eget fedt, til de er let brunede på begge sider, 9-10 min. i alt.
2. Skyl og klargør imens grøntsager, chili, lime og koriander. Kom blomkålen i en skål.
3. Kom hakket chili, limeskal, ingefær og hvidløg i en skål, og rør det med tamarien til en marinade.
4. Smag blomkålen til med limesaft, salt og en smule sesamolie, hvis du har det. Vend blomkålsrisene med korianderen.
5. Hæld fedtet fra flæsken over i blomkålsrisene, og skru blusset under panden ned på lav varme.
6. Hæld tamarimarinaden på panden med flæsken, og kog det ind, 7-8 min. Vend flæskeskiverne et par gange undervejs, til marinaden er glaseret ind omkring kødet, eller til marinaden er kogt helt ind uden at brænde (se køkkennote).
Servering
Anret tamari-marineret flæsk på tallerkener, og spis syrlige blomkålsris med koriander til. Top med chiliringe, hvis du har lyst.
