Ingefærstegt gris med savojkål med misodressing og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (revet skal, resten halveret)
-
1 stykke ingefær (revet)
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 brev hvid miso
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: Savojkåls ydre blade er mørkegrønne og grove, hvorimod midtens blade er finere og lysere. Kålen har en mild og delikat smag og er lidt grovere i strukturen end f.eks. spidskål.
I dag skal du dampe savojkålen under låg. Jeg har ikke selv et låg, der passer til min store pande, så jeg plejer at knuge et stykke bagepapir med vand, og bruge det som låg. Dampningen kan udelades, hvis du hellere blot vil stege kålen. Steg det evt. ad flere omgange eller på 2 pander.
Har du savojkål til overs, kan du lave kålchips ved at tørre kålbladene grundigt, vende dem med lidt olivenolie og salt og bage dem i ovnen på 165 °C varmluft i 10-15 min., til de er gyldne og sprøde.
1. Skyl og klargør citron og ingefær som angivet i ingredienslisten.
2. Knus citronskallen og halvdelen af ingefæren sammen med 1 tsk. salt og 1 spsk. olivenolie til en marinade, fx i en morter. Tilsæt evt. lidt soja eller fiskesauce.
3. Kom kødet i en skål sammen med marinaden, og lad det trække mindst 10 min.
4. Skyl og klargør imens savojkål og brøndkarse som angivet i ingredienslisten. Kom brøndkarsen i en skål til servering.
5. Varm en stor pande op, tilsæt olivenolie, og steg savojkålen ved høj varme i 2-3 min. (det må gerne tage farve). Skru ned for varmen, tilsæt ½ dl vand, og damp kålen færdig under låg i 4-5 min.
6. Rør misoen ud i ½ dl vand, og tilsæt citronsaften og resten af ingefæren. Vend dressingen sammen med kålen på panden. Smag til med salt og peber. Anret kålen på et fad, og tør hurtigt panden af.
7. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg kødet i 2-3 min. på hver side.
Servering
Kom kålen og den stegte gris på tallerkener, og pynt retten med brøndkarse.
