Grøn bønnesalat med spicy salsa, hvide bønner og stegt grønkål
Ingredienser
- 1 portion udblødte hvide bønner
- 2 bundter grønne bønner
- 1 rødløg
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger fermenteret salsa
- 1 gul fersken
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til hvide og grønne bønner, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld vandet fra.
Nip de grønne bønner. Kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 6-8 min. uden låg. Hæld vandet fra.
Skær rødløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.
Skær kogte grønne bønner i stykker a 4-5 cm.
Varm olie op i gryden fra hvide bønner, og steg rødløg i 2-3 min. Tilsæt kogte hvide bønner, og vend rundt i 1-2 min.
Tag gryden af varmen, og tilsæt fermenteret salsa og grønne bønner. Vend rundt, og smag til med lidt olivenolie, peber og evt. lidt salt.
Varm olie op på en pande, og steg grønkål ved høj varme i 2-3 min., til den er brunet.
Skær imens fersken i tynde skiver.
Anret bønnesalat med spicy salsa på et fad, og top med stegt grønkål og fersken. Krydr med peber, og servér på tallerkener.
