Grøn bolognese med frisk pasta, saltet citron og rucola
2 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose saltet citron
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Grøn bolognese
Pil og skær løg i små tern. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær gulerødder og squash i små tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, squash, gulerødder og rosmarinkvist i 3-4 min. Tilsæt hvidløg og saltet citron, og steg videre i 1 min.
Tilsæt tomatsauce og vand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 1-2 dl], og kog op. Lad det simre under låg i 12-15 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt.
Bigoli-pasta
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Servering
Anret pasta, kom grøn bolognese over, og top med rucola.
