Grøn bolognese med frisk pasta, fermenteret citron og rucola
4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 4 hvidløgsfed
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 squash
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose fermenteret citron
- 1 karton mosede tomater
- 1 glas tomater med basilikum
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Grøn bolognese
Pil og skær løg i små tern. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær gulerødder og squash i små tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, squash, gulerødder og rosmarinkvist i 3-4 min. Tilsæt hvidløg og fermenteret citron, og steg videre i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og tomatsauce, BBQ-krydderi og 2-3 dl vand, og kog op. Lad det simre under låg i 12-15 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og evt. lidt mere BBQ-krydderi.
Bigoli-pasta
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Servering
Anret pasta på tallerkener, kom grøn bolognese over, og top med rucola.
