Grøn brændende kærlighed og salat med stegte æg og croutoner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i store tern)
-
½-1 chili (snittet fint)
-
1 batavia-salat (plukket groft)
-
1 pakke svedjerugbrød
-
2 poser ristede peanuts
-
1 amposta-roséløg (i tynde både)
-
1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
-
8 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mælk
-
smør
-
revet muskatnød
-
flydende honning
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder.
2. Skyl kartoflerne og gulerødderne, og skær det hele i store tern.
3. Kog alle kartoffelternene og halvdelen af gulerodsternene møre i en gryde med vand uden salt i ca. 20 min. Hæld kogevandet fra, men gem evt. lidt.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom chili og brøndkarse i små skåle, og kom salaten på et fad.
5. Skær svedjerugbrødet i tern. Opvarm en pande, tilsæt en smule olie, og steg rugbrødsternene gyldne og sprøde. Drys croutonerne med lidt salt, og drys dem over salaten sammen med de ristede peanuts.
6. Tør panden af, opvarm den igen, og steg løgbådene møre og gyldne sammen med resten af gulerodsternene, 7-8 min. Tilsæt hvidløg de sidste 2 min. af stegetiden.
7. Vend imens bægeret med topping med lidt salt, peber, eddike og evt. flydende honning.
8. Tag løg og gulerodstern af panden, og steg æggene på panden i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt, og kom de stegte æg rundt langs kanten på fadet med salat og croutoner.
9. Mos kartofler og gulerødder, og rør det med lidt mælk eller kogevand og en klat smør. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
Servering
Servér grov kartoffel- og gulerodsmos toppet med stegte løg og gulerødder, og kom marineret grøn topping, chili og brøndkarse henover. Spis salat med croutoner, stegte æg og peanuts til.
