Grøn buddha bowl med kikærter og mizuna
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (kogt på dag 2)
-
1 brev hvid miso
-
1 spsk. ingefær (fintrevet)
-
2 limefrugter (i både)
-
Alle de farvede gulerødder (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
3-4 blade romainesalat (i tynde strimler)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nu meget velkendte 'buddha bowl' har vist nok sin rod i en ret, som traditionelt bliver spist af kinesiske buddhister – lo han jai – og som består af en samling grøntsager tilberedt i en let soja-bouillon. I Kina serveres den efter sigende i mange private hjem den første dag efter det kinesiske nytår, fordi traditionen foreskriver, at man skal spise vegetarisk de første fem dage af det nye år.
Mizuna er en fantastisk, bitter salat, der minder om rucola. Dens savtakkede blade er milde og saftige med nuancer af sort peber og sennep.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Hold dem adskilt, så du nemt kan anrette dem i pæne bunker.
2. Afdryp kikærterne. Varm en pande godt op med lidt olie, og steg kikærterne, til de er gyldne og sprøde, 7-8 minutter. Smag til med lidt salt.
3. Lav en dressing af hvid miso, revet ingefær, 1 spsk. soja, 2-3 spsk. olie og saften af ½ lime. Juster med mere limesaft efter smag (½-1 lime).
4. Fordel de sprødstegte kikærter i skåle, og anret avocado, rødløg, gulerødder, romainesalat, mizuna og agurk i små pæne bunker ovenpå.
Servering
Dryp buddha bowlen med misodressing, og spis med pinde eller ske.
