Grøn flækærte-hummus med sumak-gulerødder og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion grønne flækærter (sat i blød på dag 1)
-
1 brev sumak
-
1 bundt persille (hakket groft)
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hummus lavet på grønne flækærter giver en skøn, grøn hummus med en lidt grovere konsistens end kikærte-udgaven. Hvis din blender ikke er superstærk, kan det være en god ide at presse hvidløgene, inden du tilsætter dem.
1. Sæt vand over til flækærter og grønne bønner, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra flækærterne, kom dem i en kasserolle, overhæld med kogende vand, og kog dem møre under låg i 20-25 min.
3. Skyl og skrub gulerødderne. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg gulerødderne i 15-16 min., til de er helt møre og flot brunet. Vend dem undervejs, og krydr med sumak og salt.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Kom de grønne bønner i en kasserolle med lidt saltet vand, og damp dem møre under låg, 4-5 min.
6. Vend bønnerne sammen med rødløget og halvdelen af persillen i en skål, og smag til med halvdelen af citronsaften, lidt olivenolie og et nip salt.
7. Dræn evt. resterende kogevand fra flækærterne, og blend dem til en glat hummus med 1-2 fed hvidløg, resten af persillen, resten af citronsaften og lidt olivenolie. Smag til med salt.
Servering
Anret gulerødderne på et flot fad, og spis flækærte-hummussen til som dip. Server bønnesalaten ved siden af.
