Grøn karry-kokos med grønne bønner, broccoli og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½ broccoli (blomsten i små buketter, stokken i stave)
-
½ brev grøn karrypasta (det er stærkt, så start med lidt, og smag til)
-
½ dåse kokosmælk
-
½ grøn citron
-
½ porre (snittet helt fint )
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den blot først - skrællen er ret tyk og ikke sjov at tygge i, og skær den i stave.
Grønne bønner er skønne i salater og tilbehør af forskellige slags. Nip enderne af dem, og kog eller damp dem let møre i letsaltet vand. Husk, at grønne bønner ikke må spises rå - selvom de ser lækre ud. Det kan give dig voldsomt ondt i maven, for bønnerne indeholder giftige lektiner som alle andre typer af bønner. Lektinerne uskadeliggøres fuldstændig, når bønnerne opvarmes og tilberedes, så husk endelig det.
Til i morgen: Kog de sorte bønner, imens du tilbereder retten, eller imens I spiser, så sparer I en masse tid i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem helt møre, ca. 45 minutter. Tilsæt først salt, når bønnerne er kogt møre. Opbevar dem i kogevandet på køl til dagen efter.
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt en wok eller stor pande over blusset, tilsæt olie, og varm godt op. Kom broccolistok og grønne bønner i wokken, og steg et par minutter. Sving panden godt, så det ikke bliver for mørkt.
4. Tilsæt broccolibuketter og finthakket hvidløg, og steg 1-2 minutter. Vend grøn karrypasta i, steg kort, og hæld kokosmælk på.
5. Kog retten forsigtigt op, smag til med salt, citronsaft og evt. mere karrypasta, og vend porre i.
Servering
Anret de kogte ris i store skåle, og top med sprøde grøntsager i grøn karry-kokossauce.
