Grøn karry med fisk, broccoli, tomat og nudler
Opskrift
Ingredienser
-
1 calçot
-
1 broccoli
-
Halvdelen af pæretomaterne
-
1 lime
-
½-1 brev grøn karry
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
soja eller fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: De hvide, aflange calçot-løg ser som regel lidt mere rustikke ud end deres slægtning, forårsløget, men det gør ikke det mindste! Skær den øverste top af, hvis den er lidt gul, skær evt. rødder af, og træk det yderste lag af den hvide løgdel. Så er du klar.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne, og sæt vand over til nudler.
Grøn karry
1. Skær calçot-løget i brede stykker med et skråt snit. Del broccolien i små buketter. Skræl stokken, og skær den i mundrette stykker. Skær tomaterne i smalle både.
2. Halvér limen, og kom den i en lille skål til servering.
3. Varm en wok eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg calçot og broccoli ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt grøn karry, og steg videre i 1-2 min.
4. Skru ned til middel varme, og tilsæt kokosmælken og tomaterne. Skyl dåsen i ½-1 dl vand, og tilsæt også det til wokken. Lad det simre i 4-5 min., og smag til med evt. mere grøn karry, limesaft samt salt, soja eller fiskesauce, hvis du har. Justér med vand, hvis det koger tørt.
Nudler og fisk
5. Kog nudlerne i letsaltet vand i 3-4 min. Dræn vandet fra, og slyng nudlerne med en smule olie.
6. Gå fisken efter for eventuelle ben, og skær den i brede strimler. Tilsæt strimlerne til wokken, og lad dem koge med i 2-4 min., til de bliver mælkehvide og gennemvarme.
Servering
Anret nudler i skåle, og kom grøn karry over. Dryp med limesaft.
