Grøn mexibowl med krydret quinoa og sorte bønner toppet med mando, frisk majs og sprøde tortillachips
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 lime
- 2 majskolber
- 1 mango
- 1 brev tex mex-krydderi
- 4000 g tomater
- 1 pose tortillachips
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med [1p: 1 dl I 2p: 2 dl I 3p: 3 dl I 4p: 4 dl I 5p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær mangokødet i tern eller skiver.
Skær tomat i mindre tern. Vend tomattern med fintrevet limeskal, og smag til med [1/2p: 1-2 spsk. I 3/4/5p: 2-4 spsk.] olivenolie, al limesaften og lidt salt.
Del majskolbe på midten. Stil majs på skærefladerne, og skær kernerne fra med en kniv eller brødsav.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner let brunede ved høj varme, 3-4 min.
Sænk varmen, og tilsæt majskerner og tex mex-krydderi. Steg majskernerne møre, 3-4 min. Smag til med salt og evt. lidt mere tex mex-krydderi.
Fordel quinoa i skåle, og top med bunker af krydrede bønner, majs, mango, tomatsalsa og tortillachips. Dryp med yoghurt, og servér.
