Grøn sommersalat med sprød dansk iceberg, friske korianderfrø, feta og fladbrød
Ingredienser
- 1 pose mandler
- 2 bundter grønne asparges
- 1 icebergsalat
- 2 stængler korianderfrø
- 1 agurk
- 1 hvidløgsfed
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 pakke fetaost
- 4 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
I dag får du friske korianderfrø, som er forstadiet til de mere kendte tørrede korianderfrø. De friske korianderfrø indsamles i marken, efter korianderplanterne er afblomstrede. De har en lidt kraftigere smag af koriander end korianderblade og en fin og markant syre.
Tag pizzadej ud fra køl, og skyl alt grønt.
Rist mandler på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft.
Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 2-3 cm. Bryd iceberg i grove stykker med hænderne. Pluk og hak korianderfrø fint (se køkkentip). Skær agurk i mindre tern.
Kom asparges, iceberg, korianderfrø og agurk i en stor skål, og vend sammen.
Pil og pres eller riv hvidløg fint. Rør hvidløg med 2-4 spsk. olivenolie, og lad det trække 5-10 min.
Blend yoghurt og halvdelen af fetaen sammen til en cremet dressing.
Del imens pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrød 1-2 ad gangen ved middelhøj varme, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side.
Pensl fladbrød med hvidløgsolie efter stegning, og krydr med salt.
Anret sommersalat, og drys ristede mandler og resten af fetaen henover. Dryp med fetadressing, og spis lune fladbrød til.
