Grøn spaghetti bolognese med saltet citron, squash og røget BBQ
Ingredienser
- 1 pose majsfusilli
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- Resten af gulerødderne
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose saltede citroner
- 1 karton mosede tomater
- 1 brev BBQ-krydderi
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Pil og skær løg i små tern. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær gulerødder og squash i små tern.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, squash, gulerødder og rosmarinkvist i 3-4 min. Tilsæt hvidløg og saltet citron, og steg videre i 1 min.
Tilsæt tomatsauce, BBQ-krydderi og [1/2p: 1-2 dl] vand, og kog op. Lad det simre under låg i 12-15 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og evt. lidt mere BBQ-krydderi.
Anret pasta, og top med grøn bolognese og rucola.
