Grønkålssalat med appelsin, kartoffelcroutoner og grillet kamfilet
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 2-3 fed hvidløg
- 1 bundt citrontimian
- 1 rødløg
- 3 appelsiner
- 1 bundt grønkål
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
I dag skal du filetere appelsiner. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern eller skiver.
Tænd ovnen på 220 °C. Skyl grøntsagerne og citrontimianen.
Skræl og skær bagekartoflerne i små tern. Pil og hak hvidløgene fint. Pluk citrontimianen.
Vend kartoflerne med hvidløg, citrontimian og 2 tsk. olie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne sprøde i ovnen i ca. 15 min., og vend gerne rundt i dem undervejs.
Pil rødløget, skær det i tynde både, og kom dem i en skål. Skær appelsinerne i fileter (se køkkentip). Pluk og hak grønkålen fint.
Kog ½ dl eddike og 1 spsk. sukker op i en kasserolle, hæld lagen over rødløgene, og lad det trække til spisetid.
Drys imens grønkålen med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og knug den godt i 1 minuts tid, til det mørner. Vend kålen med solsikkekerner.
Hæld lagen fra rødløgene lige inden spisetid, og vend løgene med kålen.
Opvarm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg svinekød ved høj varme i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret grønkålssalaten på tallerkener, og top med appelsinfileter, kartoffelcroutoner og stegt svinekød.
