Grønkålssalat med bønner, avocado, hoisinsauce og stegte kyllingelår
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion hvide bønner (sat i blød på dag 1)
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
1 rødløg
-
Alle pæretomaterne
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lager- eller æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Avocadoerne er formodnede og bør være lige til at skære. Står du en anden gang med en avocado, der føles lidt hård, kan du med fordel lægge den i et frugtfad sammen med fx bananer, æbler og tomater. De frugter udskiller en del ethylen, der får avocadoer til at modne hurtigere. Hvis du skal bruge dine avocadoer meget hurtigt, så læg dem i en pose sammen med frugten, og bind knude på posen.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til bønner. Børst svampene, skyl grøntsagerne, og hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne.
Hvide bønner og stegte kyllingelår
1. Kom bønnerne i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Afdryp.
2. Læg kyllingen på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Steg den i ovnen i ca. 45 min., til kødsaften er klar. Har din ovn grillfunktion, kan du give kyllingen et skud grill de sidste 5-10 min. for at gøre skindet ekstra gyldent og sprødt.
Lynsyltede rødløg, grønkålssalat og avocado
3. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Kom ½ dl eddike, ½ spsk. sukker og rødløgsbådene i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og lad løgene køle af i lagen.
4. Rib grønkålen fra stokken, og hak den fint. Kom kålen i en skål, drys med ¾ tsk. salt og ¾ tsk. sukker, og kram den godt.
5. Skær svampene i kvarte. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 3 tsk. olie, og steg svampene ved høj varme i 3-4 min. Krydr med salt og peber.
6. Skær avocadoen i tern eller i skiver, og skær tomaterne i tern. Kom begge dele i skåle til servering.
7. Vend grønkålssalaten med de hvide bønner og stegte svampe.
Servering
Anret grønkålssalaten på tallerkener, dryp hoisinsaucen hen over, og top med lynsyltede rødløg, tomat og avocado. Nyd de stegte kyllingelår til.
