Grønkålssalat med rødbeder, quinoa, granatæble og svinefilet i hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 svinefilet
-
1 portion kogte rødbeder (kogt og pillet på dag 4 – i mundrette stykker)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Der er flere måder at ordne et granatæble på. Jeg foretrækker denne: Rul granatæblet mellem din flade hånd og køkkenbordet, mens du trykker det let ned mod bordpladen. På den måde løsner du kernerne. Halver så granatæblet, tag kernerne ud, og pres saften ned i en skål. Undgå at få det hvide med – det er bittert og smager ikke godt.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og granatæblet som beskrevet i ingredienslisten.
4. Skær svinefileten i 3 lige store medaljoner, og krydr med salt og peber.
5. Varm en (slip let-)pande op med 1½ tsk. olie, og steg kødet i 3 minutter på den ene side. Vend kødet, tilsæt porreringene, og steg videre på den anden side i 3 minutter.
6. Vend grønkålen med rødbeder, quinoa, granatæblekerner og -saft, og anret på et fad.
Servering
Server grønkålssalaten med stegte svinemedaljoner, og dryp hoisinsauce over.
