Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Violette asparges med estragon, valnødder og kartofler

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose valnødder
  • Alle kartoflerne
  • 1 bundt violette asparges
  • 1 bundt fransk estragon
  • ½ rød spidskål
  • 1 rødløg
  • ½ bundt frisk oregano
  • 1 portion kogte hvide bønner
  • ½ citron

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Evt. margarine
Køkkentips

Hvis du har lidt plantemargarine, er det skønt at tilsætte 1-2 spsk. til kålen og bønnerne, lige før du smager dem til en sidste gang.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, citronen og krydderurterne. Afdryp de hvide bønner.

Kartofler
  1. Rist valnødderne gyldne i en tør, varm gryde. Hak dem groft.

  1. Kog kartoflerne møre i en gryde med kogende, letsaltet vand, 10-12 min.

Rød spidskål og hvide bønner
  1. Skær imens evt. træede ender af de violette asparges. Pluk estragonen, og snit den groft. Snit spidskålen fint. Pil rødløget, og hak det fint. Pluk oreganoen, og snit den groft.

  1. Varm gryden fra valnødderne op igen, tilsæt olie, og sautér spidskålen og de afdryppede hvide bønner sammen med ved lav varme, til kålen er sprødmør, 3-4 min.

  1. Riv citronskallen fint i en lille skål, og vend den sammen med ca. halvdelen af estragonen og de hakkede valnødder.

  1. Vend de kogte kartofler med det finthakkede rødløg, oreganoen og 1-2 spsk. olivenolie, og krydr med sort peber.

Dampede, violette asparges
  1. Damp de violette asparges under låg i lidt letsaltet vand i kartoffelgryden, til de er sprødmøre, 2-3 min.

  1. Tag kål og bønner af varmen, og tilsæt resten af estragonen. Smag til med citronsaft og lidt salt.

Servering

Kom kartoflerne på tallerkener, og anret kål og bønner ved siden af. Drys aspargesene med estragon, valnødder og citronskal, og servér dem til.

Idékassen