Hvide asparges med gedeost og æbletopping serveret med knuste kartofler
Ingredienser
- Alle de nye udenlandske kartofler
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt purløg
- 1 rulle gedeost
- 1 æble
- 1 bundt hvide asparges
- 1 bundt grønkål med rød stilk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til kartofler og asparges, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Rist græskarkerner gyldne på en rummelig pande i 2-3 min. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en lille skål.
Snit purløg fint. Kom gedeost i en skål, tilsæt 3-5 spsk. vand, og rør det til en cremet sauce. Vend purløg i.
Skær æble i mindre tern, og kom i en lille skål.
Skræl asparges, og skær evt. træede ender fra. Pluk grønkål i grove stykker.
Damp asparges sprødmøre under låg i en gryde med lidt saltet vand i ca. 2 min. Hæld vandet fra.
Varm panden fra græskarkerner op, tilsæt ½ tsk. olie, og steg grønkål ved høj varme i 2-3 min., eller til den er brunet. Krydr med lidt salt.
Anret kartofler på en tallerken, knus dem let, og top med stegt grønkål. Anret asparges toppet med æble ved siden af. Dryp det hele med gedeost, og drys med ristede græskarkerner.
