Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Saltet citron er en fantastisk smagsgiver i det grønne køkken. Den kommer med salt, syre og bitterhed, og så den der helt særlige citron-aroma fra citronskal. Den er dog også stærk i smagen, så gå forsigtigt frem.
Sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Hæld vandet fra.
Skær imens bønner i stykker på 5-6 cm. Pluk grønkål, og snit den groft. Skær tomat i grove stykker, og snit ramsløg fint.
Kog bønner møre i rigeligt, saltet vand, 7-8 min. Hæld vandet fra, og vend bønnerne med lidt eddike, en smule olie og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater let brunede, 2-3 min.
Tilsæt grønkål, og steg, til grønkålen er brunet, 2-3 min.
Tilsæt ½-1 vand og lidt saltet citron, og varm det igennem under omrøring, 1-2 min.
Tilsæt de kogte kikærter og ramsløget, vend rundt (brug evt. en stor skål), og smag til med olivenolie, godt med sort peber og evt. lidt mere saltet citron.
Anret aioli med marinerede grønne bønner ovenpå. Anret tomater, grønkål og kikærter ved siden af.