Grønne bønner med frisk hvidløgsricotta, tomat og kikærter
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte kikærter
- Resten af tomaterne
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger ricotta
- 1 pose saltede citroner
- 1 bundt flade bønner
- 1 bundt grønkål
Saltet citron er en fantastisk smagsgiver i det grønne køkken. Den giver citrus-aroma, bitterhed og salt til retter og spiller især rigtigt godt sammen med mælkeprodukter som ricottaen her. Hvor meget man skal bruge afhænger meget af ens egen smag, så start med en smule og se, hvor meget du bedst kan lide.
Sæt vand over til kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, og skyl alt grønt.
Kom kikærter i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
Skær tomat i grove tern, og gem til servering.
Snit hvidløg fint. Vend ricotta med lidt af den hvide del af hvidløget, og smag til med saltet citron og sort peber.
Skær bønner i stykker på 4-5 cm. Damp bønnerne møre under låg i en gryde med lidt saltet vand, 7-8 min. Tilsæt resten af hvidløget, vend rundt, og hæld vandet fra.
Pluk grønkål i grove stykker. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min. Smag til med lidt salt og sort peber.
Anret kikærter, og top med grønne bønner, tomater, frisk hvidløgsricotta og grønkål. Giv det hele lidt ekstra sort peber.
