Grønne og hvide bønner i tahin serveret med grapesalat
Ingredienser
- 1 portion udblødte hvide bønner
- 2 bundter flade bønner
- 1 pose mandler
- 1 rød batavia-salat
- 2 grapefrugter
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 grøn citron
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 2 poser tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du filetere en grapefrugt. Det gør du ved at skære skræl og den yderste hvide hinde af, og derefter skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern.
Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt, frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min.
Skær imens grønne bønner i stykker a 4-5 cm. Kog grønne bønner i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand (uden låg) i 6-8 min.
Hak mandler groft, og rist dem gyldne i en tør pande.
Snit salat groft. Skær grape i fileter eller tern (se køkkentip). Vend salat og grape sammen med lidt olivenolie på et fad, og krydr med lidt salt. Drys med ristede mandler.
Pluk og hak persille groft. Riv lidt citronskal fint i en skål, og vend sammen med persille.
Hak løg fint. Riv eller pres hvidløg. Rør tahin flydende med vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.]. Tilsæt løg, og smag til med lidt fintrevet citronskal, hvidløg og salt.
Vend grønne bønner og hvide bønner med tahindressing. Smag til med salt og sort peber, og anret det på et fad.
Drys grønne og hvide bønner med persille, og spis med grapesalaten til
