Grønne deller med blå ovnkartofler og broccoli med glaskål og æble
Ingredienser
- Alle de blå kartofler
- 1 broccoli
- 1 pose solsikkekerner
- 1 rulle vegansk dellefars
- 1 glaskål
- 1 æble
- 1 bundt wasabina
- 1 pose misomayo
- 1 glas ketchup
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. sennep
I denne uge er der wasabina i din kasse. Vores wasabina dyrkes, sammen med mange af vores andre bladgrøntsorter, af vores spanske avler og ven Pepe. Wasabina er en fin, lysegrøn sennepssort med tætte, krøllede blade, der smager (som navnet antyder) af wasabi.
Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartoflerne i både, og vend dem med olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem møre i ovnen i 25-30 min.
Skær broccoli ud i buketter. Skræl stokken, og skær i mundrette stykker. Vend broccoli med lidt olie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 15 min. De må gerne være lidt sprøde.
Rist også solsikkekernerne i ovnen i 6-8 min. fx i et lille ovnfast fad.
Form farsen til deller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dellerne gyldne og gennemvarme i 5-7 min. på hver side.
Skræl glaskål, og skær det i tændstiktynde stave. Skær æble i smalle både. Hak wasabina groft, og sortér evt. de groveste stilke fra (se køkkentip).
Rør misomayo med eddike [1/2p: 1 spsk.], og smag til med salt, peber og evt. sennep, hvis du har.
Fordel broccoli på et fad, og anret æble, glaskål og wasabina over. Drys med ristede solsikkekerner, og dryp med miso-dressingen.
Anret deller og kartofler på tallerkener med ketchup til, og spis broccoli, æble og glaskål ved siden af.
