Grønne falafler med mukimamebønner, pitabrød og mynte-yoghurt
Ingredienser
- ½ spidskål
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 portion udblødte kikærter
- 2 poser mukimamebønner
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Find en brødrister frem, og skyl alt grønt.
Snit kålen fint, og riv gulerødderne groft. Snit forårsløget fint (hold den grønne og den hvide del adskilt). Pluk mynten, og snit halvdelen fint.
Vend kål, gulerødder og den hvide del af forårsløget sammen med 2-3 tsk. eddike, 1-2 tsk. sukker og lidt salt.
Rør yoghurten med den fintsnittede mynte samt 1½ tsk. olivenolie og lidt salt.
Blend de udblødte kikærter med mukimamebønnerne, den grønne del af forårsløget, resten af mynten samt 1 dl olivenolie (eller vand), til du har en sammenhængende fars. Krydr med salt og peber.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små falafler, og steg dem i 7-8 min. i alt, til de er gyldne og sprøde på alle sider.
Varm imens pitabrødene på brødristeren, til de er gennemvarme, 3-4 min.
Flæk pitabrødene, og fyld dem med kålslawen og de grønne falafler. Dryp med mynte-yoghurten, og nyd.
