Fiskefrikadeller med peberfrugtsalat, flækærtecreme og karry-gulerødder
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 citron
- 1 mini-agurk
- 1 palermo-peberfrugt
- Alle gulerødderne
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem helt møre i 30-35 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Riv citronskal fint, og gem det til flækærtecreme. Halvér citron. Flæk agurk på langs, og skær den i skiver. Skær peberfrugt i kvarte, og skær hvert stykke i tynde skiver.
Vend agurk, peberfrugt og citronsaft sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
Flæk gulerødder på langs (skær evt. store gulerødder over endnu engang på langs – alle gulerødder skal have nogenlunde samme tykkelse), og del dem efterfølgende på midten.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg gulerødder ved middel varme i ca. 10 min.
Vend dem under stegningen, så de mørner stille og roligt, mens de bruner let. Drys til sidst med lidt bombay-krydderi og salt, og vend godt rundt på panden. Tør panden af.
Varm 1 tsk. olie op på en pande. Form frikadeller af farsen, og steg dem i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Blend imens de kogte flækærter til en blød creme. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, til cremen får en god konsistens. Smag grundigt til med salt, peber og lidt citronskal.
Tag halvdelen af flækærtecremen fra, og gem til et andet måltid, fx som pålæg eller til at komme i sandwich.
Spis fiskefrikadeller med karrystegte gulerødder, resten af flækærtecremen og peberfrugtsalat.
