Grønne fiskedeller med lynstegt fennikel, timian og kapersyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser quinoa
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 glas kapers i havsalt (evt. skyllet – se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Til i morgen: Kom linserne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem stå tildækket på køkkenbordet til i morgen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt i en sigte.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 8 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Læg fiskedellerne på en bageplade med bagepapir. Varm dem i ovnen i ca. 10 min.
5. Skyl og klargør imens grøntsagerne, citronen og timianen som beskrevet i ingredienslisten.
6. Varm 4 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg fennikel, gulerødder og timian ved høj varme i 2-3 min., mens du ryster godt i panden. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have bid. Smag til med revet citronskal, salt og peber.
7. Tag halvdelen af quinoaen fra, og opbevar den på køl til dag 4.
8. Rør yoghurten med kapers efter smag, og smag til med peber.
Servering
Fordel quinoa i dybe tallerkener. Top med lynstegt fennikel, gulerødder og grønne fiskedeller, og dryp kapersyoghurt over. Server med citronbåde.
