Grønne fiskedeller med lynstegt fennikel, timian og kapersyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
Halvdelen af gulerødderne (i tynde skiver)
-
½-1 citron (skallen revet, resten i både)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½ glas kapers i havsalt (evt. skyllet – se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt i en sigte.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Læg fiskedellerne på en bageplade med bagepapir. Varm dem i ovnen i ca. 10 min.
5. Skyl og klargør imens grøntsagerne, citronen og timianen som beskrevet i ingredienslisten.
6. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg fennikel, gulerødder og timian ved høj varme i 2-3 min., mens du ryster godt i panden. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have bid. Smag til med revet citronskal, salt og peber.
7. Tag halvdelen af quinoaen fra, og opbevar den på køl til i morgen.
8. Rør yoghurten med kapers efter smag, og smag til med peber.
Servering
Anret quinoaen i en dyb tallerken. Top med lynstegt fennikel, gulerødder og grønne fiskedeller, og dryp kapersyoghurt og citronsaft over.
