Grønne fiskefrikadeller med nye kartofler, urteolie og salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler (evt. skuret)
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
-
1 bakke cocktailtomater (i kvarte)
-
1 bæger gør det selv-pesto
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skur evt. kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde, og dæk dem med kogende, letsaltet vand. Kog dem i 10-12 minutter.
3. Varm imens en pande op med lidt olivenolie og smør, og kom fiskedellerne på. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gennemvarme.
4. Skyl og klargør samtidig resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret på et fad, og dryp olivenolie og lidt eddike over.
5. Blend pesto-mixet og ½-1 dl olivenolie med en stavblender, og smag urteolien til med salt og sort peber.
Servering
Vend de varme kartofler med urteolien, og server de sprøde fiskedeller og salaten til.
